上古藝術刺繡

夏季週日有「港」覺  台北美福限定推正宗港式嘆早茶

【旅遊經 洪書瑱報導】

香港一直被視為「美食天堂」，而在廣東一帶有著三茶兩飯的說法，三茶指的是早、午、晚三段在茶樓裡的時光，而早茶更被稱作嘆早茶，而這個「嘆」字與國人理解並不同，廣東話有「享受」之意，由此可見其對早茶的重視。而週末早晨，是一個人們放鬆的日子，許多人會習慣以豐盛的早餐揭開一天的序幕，為此，「台北美福」邀請您來「港」覺一下用美食開啟休閒假日的一天，即日起至9月15日止，每週日早上9點至11點於潮粵坊餐廳推出「嘆早茶」，不用飛香港即可體驗傳統飲茶文化。

嘆早茶活動-潮粵坊點心示意

原籠蝦餃皇

經典潮州蒸粉粿

嘆早茶活動-蟹黃燒賣

蠔皇叉燒包

來自香港的行政主廚王志孚推出多款現做港式點心，如港點四大天王蝦餃、燒賣、叉燒包及蛋塔，以及斑蘭白糖糕與奶油焗海味白菜等多道早茶限定的點心，每份160元起，用一盅二件精緻港點，水滾茶靚的清香茗氣，享受廣東正宗早茶風味。招牌港點四大天王，首推榮登港式點心寶座的蟹黃蒸燒賣，使用豬絞肉製成的內餡表面舖上滿滿的蟹黃，一口咬下，鮮香彈牙，品嘗原味或沾芥末醬，彷彿一秒到香港。招牌原籠蝦餃皇是以薄透的澄皮包入鮮蝦，飽滿的半月形蝦餃晶瑩剔透，入口鮮味滿溢。經典滋味蠔皇蜜汁叉燒包，蓬鬆外皮包入使用蜜汁蠔油醬製成的叉燒，入口即甜鹹交織令人回味。甜點推薦燕窩蛋塔，鬆化酥香的餅皮，搭配滑順且濃郁的蛋漿，表面餔上滋養的燕窩，品嘗傳統蛋塔風情。

潮粵坊餐廳

松阪肉片皮蛋粥

潮粵坊在早茶期間還特別推出多款限定點心，包括奶油焗海味白菜，先以培根與蒜味爆香，加入稍加汆燙過的白菜，與干貝、蝦仁和奶油白醬一同燴煮，盛入碗內並撒上起司後再送進烤箱，出爐後奶香四溢，多汁的白菜充滿香濃起司味，一口牽絲，令人欲罷不能。使用夏日香料之王的斑蘭白糖糕，將打碎的斑蘭葉粉與糯米粉及米糊一同拌勻蒸熟後，蓬鬆軟嫩的糕體帶有班蘭葉香氣，滋味迷人，帶有南洋風情。另一款早茶限定的馬拉糕，是香港茶樓常見的點心，以麵粉、砂糖、蛋等簡單食材，蒸出鬆軟甜香的口感。

除了推出經典港式點心，主廚也結合香港當地元素，推出必吃夢幻系打卡點心，首推兼具視覺與味覺的黑金碧綠餃，外皮因添加竹炭粉呈現黑色，上方撒上金箔故得名黑金。內餡選用翠綠的莧菜，將其切碎出汁，再搭配肥瘦均勻的豬絞肉及現剝蝦仁，海陸鮮味優雅融合。主廚另也備有茶樓經典點心潮州蒸粉粿，將去骨雞腿肉、豬里肌肉所製成的絞肉，與切丁的杏鮑菇與綠竹筍爆炒出香氣後，和豆薯、芹菜與韭菜拌勻，包裹進富含彈性的水晶皮內，蒸籠開蓋，輕煙繚繞引人食慾。

若想飽足一番，主廚推薦廣式粥品，如：海味豐富的生滾魚片粥，滑嫩鮮香的生滾牛肉粥，以及口感十足的松阪肉片皮蛋粥，以慢火細熬的方式，將米心燉煮至與湯底，並讓海味的鮮及肉品的甜，與粥品完美融合。嘆早茶活動至9月15日每週日推出，須事先訂位。

※.《潮粵坊 嘆早茶活動》

活動日期：即日起至9月15日 每週日供應
活動時間：早上9點至11點；最後點餐時間：10點30分

以上圖片：台北美福提供